Malzemeleri:
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı krema
3 adet kurutulmuş domates
8 adet kalamata zeytin
1 yemek kaşığı taze baharat karışımı ( tarhun, maydanoz, nane, kekik)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Püf Noktası:
Omletin orta kısmını hafif nemli kalmasına özen gösterin.
Yapılışı:
Kurutulmuş domateslerin yumuşaması için kaynar suda beklettikten sonra minik küpler halinde doğrayın. Kalamata zeytinleri çekirdeklerini çıkarttıktan sonra ince ince doğrayın. Tarhun, maydanoz, nane, kekik ve arzu ettiğiniz taze baharatları incecik kıyın. Doğranmış tüm malzemeleri zeytinyağı ile harmanladıktan sonra kuru domatesli ve zeytinli iç hazır. Yanmaz, yapışmaz bir omlet tavasını orta ateşte ısıtın. Oval bir kaseye aldığınız yumurtalar ve kremayı pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Sıcak tavaya tereyağını aktarın, yanmamasına özen gösterin. Tavaya aldığınız yumurta karışımını, bir spatula yardımıyla köşelerden ortaya doğru iterek hafifçe karıştırın. Altının sabitlenmesi için kısık ateşte pişirin. Ortası hafif nemli iken hazırladığınız kurutulmuş domatesli ve zeytinli harcı üzerine yayın. Omleti ocaktan alın.
Sunumunu:
Önce bir tarafını sonra diğer tarafını üst üste gelecek şekilde katlayarak servis edin.
Ellerinize sağlık… Afiyet olsun…
